Turrón de Alicante

A este turrón tambien le llamamos «turrón duro». La receta es muy antigua, pero hoy en día se sigue haciendo casi igual…

Ingredientes:

• 3 cucharadas de agua
• 650 gr. de almendras tostadas
• 3 gotas de anís
• 200 gr. de azúcar
• 2 huevos ( las claras)
• 350 gr. de miel
• 1 paquete de obleas

Preparación:

En un cazo hacer un allmíbar con el azúcar y el agua a punto de bola dura, es decir bastante consistente.

En otro cazo poner a calentar la miel, y una vez líquida, unirla al almíbar, trabajándolo bien con una espátula de madera. Poner en el fuego para que se haga a punto de caramelo.

Hechar la almendra partida, el anís y las claras batidas a punto de nieve.

Trabajar  con la espátula de madera hasta que quede unido.

Volcarlo en moldes con las obleas de fondo y poniendo debajo de esta un papel blanco.

Alisar y cubrir con otra oblea y encima poner una tabla de madera con un peso encima, manteniéndolo así varios días.