Turrón de avellanas y almendra

Turrones y Mazapanes - Turrón de avellanas y almendras

Esta receta es un poquito más complicada, peo en realidad lo que hace falta solo es tener un poco de paciencia…

Ingredientes: 

  • 500 gr. de azúcar
  • 500 gr. de miel
  • 700 gr. de almendras tostadas y peladas
  • 500 gr. de avellanas tostadas y peladas
  • 9 claras de huevo
  • 1 cucharadita de canela
  • 10 obleas para forrar moldes

Preparacion:

Triturar las almendras y avellanas hasta conseguir una textura granulada y ponerlas en un bol.
Batir las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a las almendras y avellanas hasta conseguir una masa homogénea. Espolvorear con un poco de canela.
Poner el azúcar y la miel en un cacito y llevar a ebullición, a fuego lento, hasta que el azúcar esté bien disuelto. Añadir la mezcla de frutos secos y claras y cocer 20 minutos, a fuego suave, removiendo sin parar.Retirar del fuego.
Repartirlo en moldes rectangulares, previamente forrados con las obleas. Aplanar con una espátula, dejar enfriar y colocar un peso encima para que quede bien prensado.
Guardarlo en un lugar fresco y seco 10-12 días antes de desmoldarlo.

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diciembre 5 2010

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