Milhojas de merengue con crema de turrón

Turrones y Mazapanes - Milhojas de merengue y turrón

Hoy os proponemos una receta de las buenas, de esas que cuando las preparas sabes que vas a quedar bien siempre. Se trata de unas milhojas de merengue con crema de turrón.

Ingredientes

5 claras de huevo
190 gramos de azúcar
140 gramos de azúcar glass
200 gramos de turrón de Jijona
200 gramos de nata líquida
Unas hojitas de menta.

Preparación

Lo primero que tenéis que hacer es montar las claras de huevo a punto de nieve, sin dejar de batir (es importante) agrega 140 gramos de azúcar y todo el azúcar glass (los 140 gr). Bate sin parar hasta que consigas un merengue y cuando creas que has terminado y que ya tienes la crema perfecta, continúa batiendo cinco minutos más.

Ahora coges una bandeja de horno y la forras con papel de aluminio. Rellenamos la manga pastelera y formamos en la bandeja 18 rectángulos finos. La bandeja al horno precalentado a 150º durante 90 minutos. Cuando pase el tiempo, apagas el horno pero no saques la bandeja, déjala enfriar dentro. Una vez enfriada ya puedes separar el merengue del papel de aluminio.

Mientras se enfría el merengue, nos ponemos con otras cosas. Batimos la nata con el resto del azúcar hasta que quede consistente. En otro bol bates el turrón y le vas añadiendo la nata montada paulatinamente mientras vas mezclando todo.

Una vez tenemos todo listo sólo nos queda montar el postre. Para eso ponemos un merengue en cada plato y lo cubrimos con la crema de turrón, ponemos encima otro merengue y volvemos a untar, finalmente acabamos tapando con otro merengue y ya tenemos nuestra milhoja.

Y el toque final, los adornos. Proponemos hojas de menta, pero cada cual puede adornarlo como le plazca, con almendra molida tostada y rallada, virutas de chocolate, lo que queráis. Para terminar un toque de azúcar glass por encima y listo, ¡a comer!

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noviembre 18 2011

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